材料（２人分）
| 三輪そうめん | 2束 |
|---|---|
| にんにく（みじん切り） | 1/2片 |
| オリーブ油 | 大さじ２ |
| アサリ（砂抜き） | ２００ｇ |
| 白ワイン（または酒） | 各大さじ３ |
| 水 | ２カップ |
| ミニトマト（半分切り） | ６～８個 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| ブラックペッパー・オリーブ油・イタリアンパセリ | 各適量 |
アサリの旨味が効いたイタリアンテイストな「にゅうめん」です。
作り方
- 素麺はゆでておく。
- フライパンに、にんにくとオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくの香りが出てきたらアサリを入れて炒め、白ワインと水を加えて煮る。
- アサリの口が開いてきたら、ミニトマトと醤油を加え、塩・コショウで味を調える。
- 火を止めて、６～１０個のアサリを飾り用に残して、他のアサリは食べやすいように殻から身をはずす。
- 器に1.の茹でた素麺を盛り、4.を注いで飾り用のアサリをのせ、ブラックペッパーとオリーブ油を振ってイタリアンパセリを飾る。
※お好みで、赤唐辛子を加えるとピリリとした辛みがアクセントになります。
※夏はスープを冷やしてバジルを飾り、冷たい喉越しをお楽しみください。
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