材料
| 三輪そうめん | 2束 |
|---|---|
| たけのこ(水煮) | 50g |
| むき海老 | 50g |
| ニラ | 1/2束 |
| きくらげ ※水でもどした物 | 10g |
| 小麦粉 | 100g |
| 片栗粉 | 30g |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 150ml |
| 和風だし | 小さじ1杯 |
| 油 | 大さじ4～5杯 |
つけダレ
| 石垣醤油(無ければ醤油2杯、ナンプラー1杯) | 大さじ3杯 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ２杯 |
| みりん | 大さじ1杯 |
| ごま油 | 大さじ1杯 |
| 大葉 | 3枚 |
| 砂糖 | 大さじ1杯 |
石垣島の魚醤の風味を効かせたパリパリそうめんチヂミ
作り方
- ボールに石垣醤油、酢、みりん、砂糖、ごま油、みじん切りにした大葉を入れ、よく混ぜる。
- 海老の背わたを取り、たけのこ、きくらげは細切りに、ニラは2cmほどに切っておく。
- 水に卵と和風だし、小麦粉、片栗粉を加えよく混ぜる。
- そうめんを固めにゆで、3、に2、の食材を入れよく混ぜる。
- フライパンを火にかけ、多めの油を入れ、4、で作ったタネを広げる。その上にゆでたそうめんを広げる。
- 弱火で両面きつね色になるまで焼き、食べやすい大きさに切れば出来上がり。
イカ、アサリ、貝柱などお好みの食材を加えてお楽しみください。
ワンポイントメモ
韓国では、雨の音がチヂミを焼く音に似ている事から、雨の日にはチヂミを食べると言われています。※諸説あり
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