■池利ブログ■
カレンダー
 |
今日 |
|
定休日 |
 奈良県桜井市茅原419 TEL：0744-43-2421 http://ikeri.co.jp | ||
| ||
| このサイトに掲載の写真・文章などの無断転載を禁じます。 | ||
広告代理店にて池利のCM担当店のお邪魔しました。とても古くからのお付き合いで、公私共にお世話になっています。 打合せを行うかたわら面白いものを発見しました。 実はずいぶん前に池利はマンガに出ているのです。 その題名は『美味しんぼ』。食材を題材にした漫画の第一人者と思っています。
昭和62年8月24日発刊のスピリッツです。 もちろん池利と言う固有名詞ではなく「池木屋」と言う名前で書かれています。
お年を召したおばあちゃんがおいしい素麺を食べたいというお話です。
このお話で取り上げられたのは「池木屋の翁蒼龍の糸」。 池利の中でも、製造から1年以上寝かせた細目の麺で、ロングセラー商品です。 翁蒼龍の糸は私も大好き素麺です。少々値段が高いのであまり食べる機会がありませんが、「倉庫の中から1つ持って帰っていいよ」と言われれば私は迷わず『翁蒼龍の糸』を選びます。 この冬は大雪が続き、また寒波が来るニュースが流れています。 こんな寒い時はもちろんにゅうめんがお勧め！ コシのしっかりした細麺で作るにゅうめんも格別。上品なお味が楽しめます。 マンガにも載った「翁蒼龍の糸」。私のお勧めの一品です！！
2012-02-20 10:39
コメント (0) ｜
よく冷えてます。私達の手延べそうめんに欠かせない『熟成』行程です。
写真の素麺は「小引き（こびき）」と呼ばれる、およそ20ｃｍの素麺を60�僂阿蕕い泙念�き伸ばしたもので、その後2時間ほど寝かされたものです。 2本の棒にかけられた素麺が何とも言えずおかしいです。私は小さい頃からなぜか滑稽に見えます。 我々は棒のことを「くだ」。熟成させる箱を「室（むろ）」と呼びます。 熟成された素麺はご覧のようにビューと延びて、イメージ通りの素麺へ！
今年は冷えた日が続きます。そうめん作りには最適です。 私達のそうめん職人は早い人で朝4時過ぎから出社。素麺屋さんの朝は大体この時間からスタート。 今日は午後から雨と予報されており、塩加減が難しいところ。 しかし、ご心配無く。池利の素麺職人達の腕前は素晴らしいものですから！！
2012-02-13 08:55
コメント (0) ｜
卜定祭（ぼくじょうさい）毎年2月5日は、大神神社で今年の素麺卸価格を占うお祭り「卜定祭（ぼくじょうさい）」が行われます。
今年は『安値』。2年連続です。 神社の権宮司から「何事も神のおもしべし。安値が出された意味があるのです。その事を頭に置いて商売にいそしみなさいと」 なるほどです。目の前の結果だけを追い求めるのではなく、その意味を考え・知る事の方が大切なのかもしれません。 そもそも、卜定祭は今年初の素麺価格が出てきます。要は初市。三輪では日本で初めて市が立ったといわれる恵比寿神社でお祭りがあり、ここに素麺価格がお供え（報告）されるのです。
元恵比寿神社へも報告です。 皆さん後ろ姿ですが全国の素麺業界の重鎮方々！実は業界にとってはすごい方々がずらりです。ほとんどみんながライバルです・・・・いえいえ立派な方々ばかりです！ 私も若輩ながら皆様からお声掛けを頂き、本当にありがたいばかりです。 実はブログを初めてちょうど1年。 神社で頂いた笹は・・・・・・
商売繁盛〜ささもってこい！！ 我が家では神聖な儀式に使われておりました・・・・・・。 素麺にとって2月5日は今年の始まりの日。 ご参加頂いたたくさんの皆さまお疲れ様でした。素麺にとっていい年でありますように！
2012-02-05 19:55
コメント (0) ｜
テレビ取材 池利工場生放送！初めての生放送！「かんさい情報ネットTen」と言う番組からの取材依頼です。 今日は素麺工場の製造スタート時間をずらして対応します。大勢のスタッフとアナウンサー。中継車まで来て大変です！
さっそく打合せに入ります。生放送だけに失敗が許されません。出演者は少々緊張気味。
打合せのはずが、どんどん素麺の話になり「そうめん談義」へ。いつの間にやら緊張もほぐれ良い感じです。 やっぱり素麺職人！いい顔になってきました。
ちょっとした時間に素麺引き延ばしの練習をしていただきました。 どなたもそうですが�爐韻辰海Τ擇靴ぁ蹐里任弘�き延ばし工程。うどんぐらいの麺がいよいよ素麺らしく変化します。
さーいよいよ本番です。 ライトが当たり、アナウンサーのコメントからスタート。次から次へと素麺工場内を撮影されていきます。 私は壁際から静かにシャッターを。
皆様、お疲れ様でした。ディレクターさんからOKを頂き無事終了。工場全員一安心。 私は撮影現場にいたのでどのようにテレビに映り、どんなコメントが流れているのか？ にゅうめんも紹介させていただきました、釜揚げにゅうめんと一押しのトマトにゅうめんです。
2012-01-13 10:08
コメント (0) ｜
桜井市ふるさと講座様工場見学奈良県桜井市教育委員会が主催する「ふるさと講座」の皆様が池利そうめん工場見学にお越しになりました。
今日は風が強く寒い日にもかかわらず、多数の見学で数回に分けて説明を行います。 お越しいただいた皆様は地元の方々と伺いました。多分三輪素麺についてはよくご存じだと思いますが、製造現場を見られるのはあまり無いのでは・・・ 皆様熱心です！ 私達、池利に興味を持って見て頂けるのはありがたい事です。私たちの商圏は全国になりますが、活動拠点は地元です。 素麺製造の方々はもとより、地元のお客様を大切にしていかなければなりません。 そんなこんなで、ついつい熱が入って予定時間を大幅オーバー！！
2012-01-11 13:21
コメント (0) ｜
あけましておめでとうございます。明けましておめでとうございます。 本年も池利オンラインショップをよろしくお願いいたします。 私達、池利のある奈良県桜井市には「大神神社」があり、古くからお正月は大神神社の御神火から頂いた火でお雑煮を炊き、お祝いを行うが習わしです。 ですから、私達のお正月は夜中に行います！
頂いた御神火は縄に移して持ち帰ります。
毎年のようにお正月を行い、子供たちの参加で『伝統』の継承もできました。 多分このようなお正月の姿も少なくなっていると思います、我が家でも簡素化は進んでいます・・・・ 私達は地元「三輪」とともに商いをしています。このような風習は受け継いでいくべきと思い、私もしっかり受け継いでいます。 その後・・・・・お正月休みを利用し、私達は雪山へ！！
私にはサイコーのシチュエーション！ 大神神社にお祈りし2012年がスタート！ 皆さまにとって「サイコーの年になりますように」
2012-01-05 13:50
コメント (0) ｜
納会12月29日は株式会社池利の仕事納めです。 本社・東京営業所・福岡営業所・素麺工場・千寿亭の皆様お疲れ様でした。 ささやかながら納会を行いました。サンプルや景品・仕入れ業者様からの差し入れなど1年間分の品々をビンゴゲームで皆様へプレゼント！
小さな会社ですが各部門が一同に集まる機会がなく、何とかみんなが集まりコミュニケーションを取る時間を作りたいのが狙いですが・・・・・みんなの心はプレゼントへ・・・・・・
今回の司会は、そうめん工場若手組！面白おかしく進めてくれました。 喜び、笑い、ため息、短い時間ですが皆で楽しみます。ビールが出せればいいのですが・・・
インターネット通販に関わっているメンバーです。
今年もあっという間の1年でした。年明け早々忙しくなりそうです。 誠に結構な事です！！ しかし何よりも池利の素麺やうどんを買ってくださったお客様への感謝です。 私たちが楽しく納会が出来たのもお客様のおかげです。 お客様へ 本年も誠にありがとうございました。 来年もより一層、物作り、サービスを高めて参りたいと思います。よろしくお願いいたします。 寒い日が続きますが、今年も残り数日、風邪などひかぬようお気を付けください。 重ねて御礼申し上げます。ありがとうございました。 池利社員一同
2011-12-29 18:34
コメント (0) ｜
遊んでます・・・・・ガッツリ仕事をした後で皆で遊びました。今流行りのシミュレーションゴルフです。
9ホールをプレーするのですがこれがまた楽しく、少々コンピューターが調整してくれ、まるで上手になったかのような錯覚を覚えます。 ちなみに私は��37″のベストスコアー！同席の3人も、もちろんベストスコアー！ とっても気分よく帰路に着くことができました・・・・ 実は長い間東京に出張しており、久しぶりに池利ファームをのぞくと、ナント！芽が出ていました。
何ともひ弱な感じですが、しっかり根を張っています。 東京出張の宿題を山積みにし、クリスマスも関係なく仕事になりそうです・・・・
2011-12-22 16:58
コメント (0) ｜
奈良マラソン12月11日に奈良県で初めて一般参加型のフルマラソンが行われました。 私達三輪そうめんは、三輪素麺組合がランナーへ素麺の振る舞いを協賛。池利は組合のお手伝いをすることになりました。 フルマラソンにはなんと1万が参加。短いコースを合わせると1万8千人の方が走られたようです。 で、そうめんの振る舞いです。 往路19�辧�復路31�劼涼賄世任�んばります・・・
トップランナー集団はアッと言う間に駆け抜けていきます。 500位ぐらいでしょうか、数人立ち寄ってくださるようになり、やっぱり素麺はダメかなぁと思っていました・・・・・
が、いつの間にやら長蛇の列！ 私達は素早くランナーに素麺を渡して頑張ってもらわねばならないのに、逆に並んでいただく結果に・・・・・
いやはや、ありがたいやら申し訳ないやら複雑な気持ち。 目いっぱい早く用意しましたが、並んでいただいた皆様、申し訳ありません。また、応援する余裕もありませんでした・・・・
こんなに素麺を食べて頂けると思いませんでした。用意した5000食は完売！ 奈良マラソンは大成功？だったのではないでしょうか。 組合・ボランティア・池利の社員の皆様、お疲れ様でした。
2011-12-14 16:41
コメント (0) ｜
桜井市立 朝倉小学校「フェスタdeあさくら」私達の住む奈良県桜井市にある、朝倉小学校のイベント「フェスタdeあさくら」（生活科・総合的な学習成果発表会）に 千寿亭店長が小学生と一緒に素麺のお話や調理をさせて頂きました。 お題は「学習成果発表会」。華やかにお出迎え！
お箸でそうめんを持ち上げている看板は、面白いですね！なかなかセンスいいです。 三輪そうめんの歴史・種類・作り方などをお話しさせて頂き、子供たちお待ちかねの実演調理。 やっぱり、調理実習は楽しいですよね〜。みんな店長に大注目！ 店長曰く「とっても緊張しました」
子供たちと一緒に作ったのは「そうめん雑炊（おじや）」。 大きな鍋で茹でて大勢の方々に振舞います。
小学生の皆様�狆η笋隆靄棔輅�って頂けたかな？お客様の笑顔は何にも代えられない喜び。 私達の作る伝統食品に子供たちが興味を持ってくれれば幸せです。「食育」ほど格好よく言えませんが、自分たちの住む市町村においしい食材があり、その美味しさを楽しんでくれれば十分だと思います。 最後に先生と子供たちからお礼と文集を頂きました。うれしい限りです！！
ご協力頂いた先生、熱心に取り組んでくれたみんな、最後に店長。本当にありがとうございました。
2011-12-07 14:13
コメント (0) ｜
不安だらけの種蒔き…夕方から雨が降りそうなので大急ぎで種をまきました。 奈良県が育てていこうとされている「フクハルカ」と言う品種です。
実はこのフクハルカ。三輪素麺用に育成方法の研究が進められています。 池利は奈良県にお願いし、製麺テストなどのデータをフィードバック。県の方々と進めている最中。 ですから私も小麦の勉強をし、がんばって頂いている方々に少しでも追いつけるようにと考えています。 しかし・・・種の撒き方を詳しく聞くの忘れました・・・
まったくもって適当です・・・ 少々撒き過ぎのような気がするのですが、何とかなるでしょう！ 来年は収穫祭できるでしょうか？？？
2011-12-01 15:37
コメント (0) ｜
かなり美味しい！ハマっています。トマト味噌にゅうめん！！
実は幾度も試作を重ねた千寿亭（せんじゅてい）店長ご自慢の一品。 味噌スープベースにトマトを合わせたのですが、大切なのはスープの濃さ。 素麺は細いのでスープとの相性が難しいのです。私達は「出汁の持ち上げ」と呼びますが、本当に上手にできています。 最近来られたお客様には必ずご賞味いただき、必ず「コレ美味しい、販売できないか？」と。 もともとアンテナショップとして立ち上げた千寿亭。もうかれこれ30年近く経ちます。 出来る限り地元の食材を使い、出来る限り自分たちで用意しています。調理済み食材はかまぼこぐらいでしょうか。 これまで開発してくれた数多くのメニュー。美味しいのに人気がなかったり、意外に売れたり・・・・ これからはにゅうめんが美味しい季節です。天ぷらにゅうめんもいいですが、ココでしか食べられない『トマト味噌にゅうめん』もご賞味ください。
2011-11-26 22:23
コメント (0) ｜
ちょっと意外日経新聞プラス1に「小腹満たす おすすめの夜食」の第4位に、なんとにゅうめんが出ているではありませんか！ とっても嬉しいですね、うどんやラーメン、雑炊をさしおいて4位とは！
認知されているようでされていない。知られていないようで知られている「にゅうめん」。 それもまたキノコにゅうめんはナイスです。 間違いなく美味しいにゅうめんの一つです。 なぜなら、池利千寿亭でタイムリーにご提供中。 つい数日前も東京のお客様と昼食に頂きました。 大変ご満足頂き、お出汁まできれいさっぱり召し上がられ、追加に「トマト味噌にゅうめん」も！ どちらも好評販売中、千寿亭のホカホカ特別出汁で頂くにゅうめん！ 他では食べられない美味しさをどうぞ！！
2011-11-19 22:07
コメント (0) ｜
かなり困っています…数日前、お得意先での大きな動きの連絡が入り、対応に頭を悩ませています。 家にいても悩み込むばかりなので、田舎者がもっと田舎に行く事にしました。気分転換ってやつです。
ココは曽爾高原という所。秋はススキが有名です。 夕日の沈む素晴らしいポイントですが、残念ながら雲がかかっています。 何事もそうです、思い通りになりません。 私達も商売ですから欲もありますし、三輪素麺業界の発展も願います。 池利という会社は三輪素麺業界内で大きな影響力を持っている？と思います。それだけに何事も慎重に考えなければなりません。 私達が取ろうと考えている行動は正しいのでしょうか？こんなことを考えながら山道を登っていきます。 ふと前を見ると毎度の２人が・・・・
石を投げていました・・・・・鳥を狙っていたそうです・・・・・・ 道があるから前に進む、山があるから登る、鳥がいるから狙う。素直が一番なのでしょうか？ 夕日も沈み、今日も一日終わりです。 答えが出たわけではありませんが、少し気持ちは晴れたかな？？ さー今年一番の忙しい１週間の始まり！
2011-11-13 23:00
コメント (0) ｜
京都にて親戚の結婚式で京都へ。少し早目に着いて少々勉強へ。 まず最初に「ニシンそば」で有名な松葉さんへ。
恥かしながら初めて頂きます。かつお風味の豊かなお出汁がソバとの相性ピッタリ。ニシンのうまみが更にコクを引き出し、なるほど美味しさに秘密ありといった感じです。ちなみに「池利素麺茶屋千寿亭（せんじゅてい）」のにゅうめん出汁もかつお風味たっぷりの味わい深い美味しさですよ！ 次に向かったのは、葛きりでで有名な鍵善良房さんへ。葛きり、ぜんざい、わらび餅を頂きます。すっかり食い気が勝り、写真を撮るのを忘れてしまいました。 このような事はしょっちゅうです。いろんな所でいろんなもの食べていますが、たいてい写真撮るの忘れて「あっ、ブログのネタ食べちゃった！！」食品販売業なのですぐ食べてしまう悪い癖です・・・・ さて本題の結婚式。 平安神宮で式が行われ披露宴へ移動。天気も良く、太陽の光を浴びた新郎新婦がいっそう輝いてみえます。 雰囲気の良い披露宴会場、親族内にお酒関係者がいる事から盛大な「鏡開き」で披露宴スタート！
結婚式は何度行ってもいい物です。新しいご夫婦、いつまでもお幸せに！
2011-11-03 21:33
コメント (0) ｜
シンガポールの食仕事の関係で「シンガポール流通視察」に出かけました。流通視察はもちろんですが、気になるのはローカルな食べ物。 シンガポールは中華・マレー・インド系に分かれるようです。インド系に一番興味があったのですが、時間が足りず足を伸ばす事が出来ませんでした。
ビールの当てに、鶏ホルモン・クラゲ・タコを注文。どれも美味しくリーズナブル。確か鶏ホルモンは120円！
とても怪しい雰囲気ですが、皆陽気に迎えてくれます。 ソース焼きそばは、ダメでした・・・・・
他にもさまざまなローカルを楽しみます。 私はお酒を飲まないのですが、有名なラッフルズホテルのロングバーへ。
ロングビールとシンガポール・スリング。もちろんピーナツを添えて。暑い夜に生バンド、飛び交う様々な言語、隣の人に話しかけ適当な英語で一期一会を楽しみます。 最後はなぜかアラブ人ストリートのチャイでしめ！
2011-10-16 18:25
コメント (0) ｜
もぬけの殻池利東京営業所の紹介です。 皆出て行って、若手が一人事務処理に追われています。
片付いているようないないような？？ 朝一から全員で打ち合わせを行い、昼前にはもぬけの殻。 池利東京営業所は三輪素麺販売が主ですが、サブでいろいろなものを販売しています。 少し歩きまわって、こんなの見つけました・・・・
見た事のないポテチ！お菓子まで売っているとは・・・・ でもなぜか食べてみたくなるパッケージ。変なおじさんが気になります。 久しぶりの東京出張。社内での打ち合わせ、お得意先様とのお話、チョット遊びも兼ねて。 車で移動中、目の前に突然現れました、スカイツリー
最後はすっかりおのぼりさん。高さにビックリ！
2011-09-28 23:55
コメント (0) ｜
結婚式当社の社員が結婚しました。 引き出物を頂き、開けてビックリ！素麺が入っています。
中身も素晴らしくこんな感じです。
披露宴自体もかなり個性のある宴会で、なかなか良いものでした。 素麺を使った料理もふるまわれ、ここまで愛社精神があるとは思っていませんでした！！ 個性の表現が大切にされる時代です。引き出物が素麺であってもおかしくなく、夏の結婚式ならではと感心。 これから、このようなめでたい席に素麺を使って頂けると本当にありがたいと思います。 ともあれ、若い2人に祝福と末永く幸せでありますようお祈り申し上げます。 素麺は細く長くですが、愛情は太く長くで！！
2011-09-07 16:23
コメント (0) ｜
池利ファーム 収穫祭自宅にて池利ファームの収穫祭！ 収穫後、繁忙期のため刈り取った麦は乾燥（ほったらかし）中でした。 製粉会社で脱穀レクチャーを受けて取り掛かります。
ですが、身の入っていない麦ばかり。もみがらばかり溜まります・・・。 頑張ってもみがらを取り除きビックリ！
たったこれだけす。 さらに粒は不揃い、まったくもって不作です・・・
参りました。 物作りの難しさ、農業の大変さ身に浸みて学びました。今や食品も工業製品並みの品質を問われる時代です。それはお客様へ安心・安全をお届けする我々の使命です。 みんなの苦労あっての食生活であることを学ぶべきですね。 さてさて、この小麦で何を作りましょう？？次は製粉です！
2011-08-27 17:27
コメント (0) ｜
緊張しました。友人に頼まれ、早朝より大阪東ライオンズクラブ定例会の中でそうめんのお話をさせていただきました。 実はこのようなそうめんのお話をさせていただくのは2回目なのですが、やっぱり緊張します。
とは言え、せっかくの機会ですから素麺に興味を持ってもらおうとパネルも用意して挑みます。
何とか無事お話を終えることができ一安心。 お話の中の一幕を紹介させていただきます。 写真にもある「索餅（さくへい）」とは？？ 実は今から1200年以上前に作られた素麺の原型の呼び名です。 小麦粉をこねて、指の太さぐらいの丸棒状の生地を2つに折ってねじり乾燥させたものと言われています。 用途はお供え物としてであったようで、蒸すか油で揚げて食べられていたようです。 文字が示すように『麺』と言うより『餅』という感覚だったのでしょう。一生懸命しゃべらせてもらったのですが、自分自身でも素麺の奥の深さに関心します。最初はお餅だったのでしょうか？？？ 今回お呼び頂いたのは「夏の旬」と言う事でした。 確かに素麺の旬は夏！ 少々天候不順で涼しい日もありますが、まだまだ素麺の美味しい季節です。1200年以上も前の素麺に思いを馳せて冷やし素麺をお楽しみください。
2011-08-27 17:33
コメント (0) ｜
テレビ取材テレビ取材を受けました。会社総出でがんばります。
撮影風景をもっと載せようと思いましたが、あまりにもみんなの顔が素晴らしかったので急きょ変更！ 池利の素晴らしいメンバー紹介です！
素麺職人勢揃い、工場長から有望な若手達。千寿亭の味を支える料理人。各部門を支える幹部。もちろん女性も参画です！ 改めて思います。池利はメーカーです。 メーカーは自分たちの力で自分たちの思うように進むことができます。 その礎は人です。今日はみんなのたくさんの笑顔が見れました。 この笑顔があってこそ、お客様へ美味しいそうめんをお届けすることができると思います。 池利を取り上げてくださったテレビ会社に感謝ですが、会社に素晴らしい笑顔がいっぱいあることを再認識させてもらったことにもっと感謝です。 クルーの皆様お疲れ様です。今日はいい1日です！！
2011-08-05 19:49
コメント (0) ｜
こんなのもやってます。池利は進物が主体と思われがちですが、スーパーやコンビニでお手軽そうめんセットを販売しています。
小さな商品ですが、中には技術がいっぱい詰まっています。 素麺は茹でてすぐ食べるのではありませんから、長時間の経過に耐えられるように！麺つゆは素麺・薬味とのバランスが合うように！容器も持ちやすいように！
そうめん本来のおいしさは「茹でて氷水で絞めて・・・」ですが、手間を省いた簡便性もおいしさの一つ。 もっと手軽にそうめんをお楽しみください。
2011-08-04 13:43
コメント (0) ｜
夏越しの大祓（なごしのおおはらえ）7月31日は大神神社の摂社「綱越神社」でおんぱら祭りが行われます。 紙の人形に名前と生年月日を書き、この人形に罪やけがれを移してお祓い。また、芽の輪（ちのわ）と呼ばれる大きな藁の輪をくぐる神事も行われます。 私は小さい頃、毎年楽しみにしているお祭りです。理由は2つ！素麺屋にとっておんぱら祭りで夏が終わります。家族に遊んでもらえるようになることと、小さいながらの花火大会。
ここ近年は会社を解放し、関係者に会社の屋上から花火を楽しんでいただきます。多分この近辺で最高の観覧席です。
花火を見て、風流を楽しみつつ、夏商戦の終わりを感じ、来年へ向けた準備が頭の中でめぐり始めます。
今年も大神の神様ありがとうございます。感謝、感謝。
2011-08-01 11:01
コメント (0) ｜
検品今日は池利の素麺工場検品場のご紹介。 そうめんは作ってカットしてから帯で巻きます。帯で巻く前に検品を行うのです。 最初は目視検査。
こんな風に束ねた素麺を扇のように開いて検査を行います。 これも技の一つ！ 次はトンネルを通る金属探知機
金属反応が出ることはありませんが念には念を入れて。 このほかにも各工程で検査を行います。すべてを紹介できないのが残念ですが、もう一つご紹介。
素麺によくある乾燥工程ですが、真剣なまなざしで検品！ 私の手帳では、昨年の今頃は３５℃を超す真夏日が続きました。今年は夏日までなりません。 いくぶん体は楽ですが、長期予報は残暑が長いとか…。 私は朝から冷やしそうめん！やっぱりそうめん美味しいでね〜。
2011-07-30 10:16
コメント (0) ｜
ご注文、誠にありがとうございます。この度は、たくさんある素麺屋の中から池利の三輪そうめんをお選びいただき誠にありがとうございます。 頂きましたご注文は、お客様のご要望を1つ1つ確認し、丁寧に包装してお届けさせていただきます。
暑い日が続きます。どうぞお体にお気を付けください。
2011-07-17 11:41
コメント (0) ｜
イイカゲン15年ぶりぐらいに友人に会いました。 私はとても下手ですが、フライフィッシングの師匠です。逆に私はスキーの先生です。 今はお仕事を引退され、九州の大自然の中で暮らしていると何ともうらやましい話です。 そんな師匠が、私が就職するにあたってこんな言葉を教えてくれました。 『適当にするという「いい加減」では無く、ちょうど良い加減の「イイカゲン」が大切だよ』 簡単な言葉ですが意味深い言葉です。 思い返せば困った時は自分の中で「イイカゲン」と言っていた気がします。 15年ぶりの再会。私は仕事が忙しく30分程度しか話せませんでしたが、師匠は師匠！あこがれの存在です。
2011-07-14 08:48
コメント (0) ｜
口を鍛えに大阪インテックスで行われた「関西うどん・そば・ラーメン産業展」に行ってきました。 私の友人・仕入れ先様も多数出展されているのでご挨拶もかねて…
産業展視察の本当の狙いは『試食』です！ 一度にいろいろな麺屋が集まり、食べ比べできる機会など早々あるものではありません。 親友が教えてくれたのです。「無条件で端から端まで食べる！」
正直、業に近いものがあります。当分うどんを見たくなくなりますが、とってもよくわかります”麺のおいしさ”が！ ある程度食べれば原料配合等はおおよそ分かってきます。皆さんとても努力を重ねておられ確実に麺は進化しています。 中には？？？な麺もあります。だしとの相性、口当たりなどトータル的なおいしさを追及されている熱い人たちの集まりです！ 実は我々の素麺も微妙に進化させています。 伝統食品も日々進化。忘れてならぬのは留まってはいけない事です。 〇〇軍団、△△製粉、◇◇麺工の皆様お疲れ様でした。
2011-06-17 15:06
コメント (0) ｜
池利ファーム収穫お世話はしていたものの、少々ほったらかし… 鳥の被害に遭って防鳥ネットで保護していました。
いつ収穫したらいいのか分からないので、製粉会社に尋ねて本日収穫を行いました！ 黄金に輝く麦の穂……ではなく、少々みすぼらしい…… 身は入っているのでしょうか？？？
気になって、少し身を出して見るとっ、
やせっぽちですが、ちゃんとありました。とりあえず一安心。 このまま1週間乾燥します。 私たちが何気なく口にしている様々な食材。高価な物や安い物。どんなものでも同じですが使われている素材を育てる難しさは身にしみてわかりました。 本当に豊かになり、何不自由なく暮らせる毎日。 でも、物を作る大変さを忘れてしまっているかもしれません。曲ったキュウリは売れない。キャベツに虫がついていたら一大事。食べ残しても平気…。物は作る時代から買う時代へ変わってしまいました。説教がましくなりますが、人間として大切なことだと思います。 私たち食品メーカーは安心安全をお届けしてあたり前ですが、私も含め日々買う道具、食べ物すべてに感謝に気持ちを！
2011-06-09 11:38
三輪そうめん生産者ちょっと用事で奈良県黒滝村の生産者を訪ねました。 『三輪素麺』は奈良県内で作られた手延べそうめんを指しますので、三輪地域から少し離れていますがれっきとした三輪そうめん生産者のお一人です。
かなり腕の良い麺師です。ご子息も後を継がれ切磋琢磨。師匠（お父上）も認める腕前とか！ 私達も生産者も気持ちは1つ！お客様においしい三輪そうめんをお届けしたい。 近況報告から情報交換まで話は尽きません。 帰りに麺を少し分けてもらいました。 黒滝村は山に囲まれ清流流れる神秘的な場所。車の窓越しに「ここでそうめん流ししたらサイコーッ」と思いながら…。 黒滝村はお勧めスポットです。
2011-06-07 18:41
コメント (0) ｜
金庫の奥底からたまたま金庫内を整理していると1枚の写真が出てきました。 破れてしまっていたのですが、池利の2代目、3代目、4代目が写っています！ 憶測ですが大正13年ごろの写真で、今から85年ぐらい前と思われます。 中央右側の白い着物の男性が池田利三郎（三代目）です。 この方の偉業の一つは「色そうめんを世の中で初めて開発」したことです。 私が聞いているのは、九州で食べた卵入り菓子をヒントにしたと聞いています。お茶そうめんは開発から3年かかったと。 素晴らしいのはこの技術を全国広めて歩いたそうです。 お中元売り場が開設されていくタイミングで、写真が出てきたのは偶然？でしょうか。
2011-05-26 16:04
コメント (0) ｜
尊敬する友人仕事からの付き合いがスタートですが、今や公私共にお世話になっている友人Nを訪ねました。 N氏のおかげで様々な商品が生まれたといっても過言ではありません。例えば三輪うどん！あまり詳細は言えないですが… 商品の知識が豊富でフットワークも軽く開発能力が高くとキリがないくらいです。
その分、部屋は開発中の商品であふれており、整理もままならぬ状態。いたし方無いですね〜。 いろんな話をさせてもらって、宿題も山盛り！ ふと傍らにおもちゃも。
ライター達とこれまた友人のラーメン店シール。 遊び心ありの仕事熱心！！いつもありがとうございます。 私も見習わなくては…
2011-05-17 19:48
コメント (0) ｜
レ・マルシェ近くで市場が開かれたのでお出かけです。 友人達が店を出しています。仕事でもお世話になっているし、彼らのやることには興味があるので…
1件目は惣菜です。寿司ケーキやイタリアンサラダなどなど。いくつか買ってお昼ご飯にすることにしました。 この友人は料理研究家。和洋中と何でもこなし高校時代からの付き合いです。（Emi's home making) 2件目は最近よく目にするようになったコンフィチュールです。
コンフィチュールはジャムのようなものなのですが、ここのコンフィチュールはサツマイモやショウガ、トマト、なす等野菜を使った珍しいコンフィチュールです。 実は素麺にコンフィチュールを乗せ麺つゆぶっかけスタイルはなかなかいけるのです。 皆、食を通じたお友達・・・・・・・どころではなく家族ぐるみのお付き合いです。 私達のような伝統を引き継ぐ食材、食材たちをおいしく提供する研究家、新しい食材を開発するパイオニア。 素晴らしい友人たちの紹介でした。
2011-05-15 12:57
コメント (0) ｜
ひさびさの活気！5月4日にJR大阪三越伊勢丹がオープンしました。 大阪駅の大幅建替えと、商業施設が一体化した近年JRが成功をおさめてきている駅ビジネスの流れです。
とても立派な建物で、ショッピングモールと言うよりも『小さな街』と言った感じです。 中元には当社の商品達も並びます。まずは大阪にこのような施設ができたことを喜びたいと思います。 店内は撮影できませんが、平日にもかかわらず大変な賑わい。私たち食品メーカーはどうしても”デパ地下”へ足が向きます。 たくさんの新しい品々がお客様をお迎えしていました。見ているだけで楽しくなり「これぞ百貨店！」。銀座三越のお店に似た感じを受けました。 何よりも感じたのが『活気』です。久しぶりに感じた気がします。 どのお店も努力の甲斐が見られます。それだけに接客にも活気を感じました。私達も見習わなければなりません。とても大切なことだと思います。
大阪駅もすっかり様変わり、大阪駅を上から見るのは変な気分です。 屋上テラスからは北側の開発風景も見ることができました。 関西の中心”大阪”。百貨店激戦区などと新聞に書かれていますが、関西を盛り立てる火付け役になってくれることを祈っています。
2011-05-06 20:42
コメント (0) ｜
50�儔爾涼聾�会社の近くに『桜井市立埋蔵文化センター』があります。ブログでも紹介した茅原大墓古墳の展示が行われているので見学に行きました。 近くにありながら初めて行きました。小さいながらも立派です。
今回のイベントは面白い題名です。
私たちの住む50�儔爾砲い蹐い蹐癖�が埋まっていると思うとオチオチ歩けません・・・
展示物は旧石器時代から飛鳥・奈良時代にかけて。さすがにそうめんはもう少し後に生まれてくるので、そうめんにつながるものはありません。 もしも、思いを馳せるなら〜〜〜
こんな器に入れて食べられていたのでしょうか？今でも使えそうです。 当社素麺茶屋『千寿亭』から南へ約400m。入館料200円です。 50�儔爾離蹈泪鵑呂い�がですか？
2011-04-28 14:09
コメント (0) ｜
地元と共に珍しい事ですが、地元三輪素麺生産者の製造現場を訪ね、『安心・安全三輪そうめん』について協議しました。細かな部分まで話し合い、危険な所がないか確認です。もちろん皆真剣です。 年配者はこのあたりの重鎮。もうそうめん作りは引退ですが、池利にずいぶん力を貸してくださった”おじさん”です。 ここで池利の秘密を1つ！『なぜ、池利（イケリ）と言う屋号なのか？』 重鎮曰く、 「わしが聞いてるのは、我々農家は明治時代になって名字をもらってうれしかった。当時、流行ったのが名と姓の頭文字をとってあだ名のように呼び合うのがね。わしん家にも”あだ名”はあったのだよ。」
マー何とも単純な事ですが、多分これが正しいのでしょう？！ 重鎮が言うと説得力があります…。とっ言う事で池利です！
2011-04-18 14:36
コメント (0) ｜
池利ファーム引っ越ししてから元気になったりしおれたりを繰り返していた小麦ですが、なんと！穂が出始めました。
小麦を頂いた畑は１つも穂は出ていません。うれしいのですがこれでいいのでしょうか？？ 私は今まで植物栽培に興味もなかったので、マジマジと見ることはありませんでしたが、カメラで出来るだけ接写を試みました。
とても繊細できれいなのです！ よくNHKで美しい自然の映像を見ますが、劣らない美しさです。 日々何気なく口にする小麦製品。私達は毎日そうめん作りに利用させていただいています。あらためて自然の恵みに感謝し、素材を活かした手延べそうめん作りに身を引き締められる思いです。 巷では”食育”活動が盛んです。残念ながら当社はそこまでの取り組みができていません。たまに小学生の遠足を受け入れる程度です。 今行っている池利ファームの取り組みが子供たちに何か与えることができればもっと素晴らしいものになるのですが・・・・・今は育てることに目いっぱい・・・・・。
2011-04-12 13:35
コメント (2) ｜
旬をさがしにとても天気が良いので夕方から三輪山の裏へ「晩御飯をさがし」」訂正、「旬をさがしに」出かけます。 狙いは”つくし”です。 私の経験からつくしは新しく開拓された日当たりの良い土手に大量発生します。 狙い通りです。
車を止めるや否や一目散につくし狩り。 初めは熱心な子供たちもだんだん趣向が変わってゆき・・・・・。
とても長いつくしが見つかりました。もうこの頃はつくし狩りでは無く”探検”になってます。世の常です・・・・・。 20分程度ですがバケツ一杯！まだまだありますが必要分だけで十分です。
帰り道は見慣れた春山の風景です。毎年ながら大好きな風景です。
家に帰り、つくしの掃除を行い、玉子と合わせて食卓へ。
私達は『夏の旬』をお届けしている素麺屋です。 今や様々な食材の旬が分からないくらい便利になりました。そうめんも年間を通じて楽しんでいただきたい思いです。 冷やしそうめんにはまだ早いので、あたたかい”にゅうめん”を！
2011-04-11 11:34
コメント (0) ｜
何事も一生懸命今日はホームページ用の料理写真撮影会です。 知人の料理研究家＆野菜ソムリエ＆スキー仲間に手伝って頂きスタートです。 まずは食材集め
器・食材選びからカットの方法まで案外重要な仕事です。 続いて撮影のセッティング
私たち素人には一番難しい作業です。素人なりにガンバルのですがとっても時間がかかります。 今回はテーブルコーディネイトから・・・・・・・・ここまで必要かな？？
『さっ、皆様でそうめんを頂きましょう！』と言わんばかりの素晴らしいセッティングの完成。私たちの素麺をここまでアレンジして頂き感謝感激。 一生懸命、何枚もシャッターを切ります。つくづく思いますデジタルカメラは便利です。
長〜い時間かかってようやく終了。皆様ありがとうございました！
2011-04-08 12:01
コメント (0) ｜
そうめん入荷3月28日に地元生産者から大量の三輪そうめんを購入しました。10ｔトラック3台分ぐらい（約25ｔ）になります。 《きっちり積んで大切に保管》 生産者から購入する三輪素麺には『証紙』が貼られます。 素麺は、作り始めの年で管理するので今入荷したそうめんは『平成22年度産』です。 下の写真は『平成21年度産』ですから、作ってから1年間熟成庫で寝かせた素麺です。
誰が作ったか・素麺の品種・年度が一目でわかるように管理されています。いわゆるトレサビリティーの取り組みです。 このそうめんは平成23年夏用に今から箱詰め作業に流れていきます。 さて、池利ファームですが…問題発生！枯れてきました。 社内の詳しい人に見てもらい対策を行いました。
西日の当たらない地面を探して
根が焼けないようにビニールで覆いを 過保護でしょうか？野生のスイセンはとても元気です。とにかく元気なってほしいものです。
2011-03-31 19:09
コメント (0) ｜
あたり前のありがたさ。東京出張を行いました。もちろん仕事メインですが、今の東京を見ておきたかったのです。こんな時に不謹慎な発言になりますが少しお許しください。 日本経済はもちろん東京中心に動いています。その東京に大なり小なり影響が出ています。私の感じたことを羅列してみました。 ・道がすいている。 ・ありとあらゆるところで水が売り切れ。 ・スーパー、コンビニ、百貨店、駅が暗い ・納豆、ヨーグルト、牛乳、などの売り切れ。 ・小売店の棚に相当空きが目立つ。 ・完全に消費マインドが落ちている。 ・ネオンが消えている。 ・お店が早く閉まる。 と言った具合です。テレビ報道等で見ているものの肌身で感じるのとは大違い。関西では絶対感じることにできない切実な状況でした。
人間とはいかに身勝手なものだろうと痛感しました。 駅に着けば、駅の明るさを期待しています。コンビニもそうです。棚には物が並んでいて当たり前。贅沢な日常のあたり前が満たされないことの違和感を感じる自分に恥ずかしさを感じます。 当社の東京営業所も節電を心がけています。
こんな事を感じながらの東京出張。テレビCMではありませんが「今、自分にできること」を考えました。 もちろん東北の復興が最優先です。その次でいいので日本全国で元気を出さなければ復興の役に立てないのではないでしょうか？ 「今自分達に出来る事」 簡単なようで難しい課題です。しかし、この事を考えることが重要だと思います。誰もが、何らかの形で復興支援に協力出来ると思います。 私は私なりの出来ることを考えていきます。
2011-03-31 00:27
コメント (0) ｜
簡単ではありません。池利ファームの元気がさらにありません。 ありがたく社内に農業に詳しい方々がいるので教えて頂きました。 まず一つは肥料をたくさんあげすぎたようです。対応のしようが無いとのこと。 次に土が固まっていないのでは？ と、言う事で土固め！
押してみると土はフワフワ。これは問題です。しっかり押し固めて元気になるのを待ちましょう。 麦を頂いた畑は元気です．．．
社内では様々な場所で様々な仕事が進行中です。 たまたま企画室が打合せをしていました。2011年の新商品のようです。 上手く行かないようで思案中…〈社外秘ですので小さい写真〉
なんでもそうです。簡単ではありません。だから面白いのですネ。
2011-03-25 11:01
コメント (0) ｜
偶然 見つけました。震災からの報道機関の対応について賛否両論はあるものの、個人的には重要な役割を果たされていると思います。 そんな意味を込めてではありませんが大阪NHKの見学に行きました。 そこで興味あるものを発見。大正14年の大阪三越の写真です。
実は池利三代目（池田利三郎）は、業界で初めて三輪素麺を百貨店で販売しました。その年が大正13年です。 社内では当時の三越は靴を脱いで店に入り、いわゆる呉服店だったと聞いています。 私は小さなお店だとイメージしていました。 しかし、この写真を見てとても立派な店構え！想像していたものと大違い！ 奈良の田舎者がこんなところで素麺を売ろうと考えた事にも驚きです。 池利三代目は多々偉業を残しておりますが、その話は追々…。 NHKの歴史もちょうどこの頃から始まっているようで、なんだかムフㇷㇷㇷーと苦笑い。時代の流れと先人の素晴らしを感じました。
2011-03-22 12:16
コメント (0) ｜
そうめんが役に立てるなら！この度の東北地方太平洋沖地震により、お亡くなりになられた方々のご冥福をお祈り申し上げると共に、被災された方々へ心よりお見舞い申し上げます。 また、復旧へ向けた多数の皆様の活動に感謝すると共に応援のエールをお送りさせていただきます。 私たちも社内で義援金や救援物資の協力ができないものか相談しています。 義援金の準備は進めています。 救援物資について、我々素麺屋ですので奈良県を通じて協力の相談を進めています。 ただ、少し心配は素麺は簡単に調理できますが、それは日常生活の中での話。 今私たちは被災地の本当の状況が分かりません。 そうめんが役に立つなら、大いに協力させて頂きたい思いです。 私たちは今のところ何の被害もなく素麺を作ることができます。 しかし、心がけなければならないのは原料を大切にし、無駄をできる限り少なく務めることです。もちろん節電も。 残念ながら復興には少々時間がかかると思います。阪神淡路大震災も数年かかりました。 決して今だけの協力ではありません。池利として少し長い目で協力させてもらえれば幸いと存じます。
2011-03-22 11:53
コメント (0) ｜
先を急ぎすぎ？荷物が多いため、車で東京出張です。時間はかかりますがすいている中央道をチョイス。 ちょうど諏訪湖あたりで個人的に大好きな南アルプスの山々が迎えてくれます。
正直まったく仕事する気になりません。しかしそうは許されません。いくつか見えるスキー場を背に一路東京へ。富士山もきれいです。
今回の出張の目的は2012年夏へ向けての動きです。 「2011年の夏もまだ来ていないのに！」と自分でも言いたいところですが我々の商売の動きはこんな感じです。 お得意先様も、たくさんのお客様が来店されており平日にかかわらず大賑わい。食品フロアーはホワイトデーの品々が美しく陳列されています。
気持ちばかり忙しい日々です。 一方地元三輪ではしっかり素麺作りを行っています。今年も三輪そうめんをどうぞよろしく。
2011-03-12 16:47
コメント (0) ｜
非常に悲しい出来事です。この度の東北地方太平洋沖地震でお亡くなりになられた方、被害にあわれた方々、心よりお悔やみ申し上げると共に一刻も早い救助と復興をお祈り申し上げます。 私事ながら阪神淡路大震災を経験しており、地震の怖さは知っているつもりです。また大切な人の安否を思う気持ちも分かります。 自然の猛威になすすべなく、恐怖と不安、ただ願うばかりの気持ち、思い出したくない記憶の一つです。しかし、それだけに懸命な復旧作業に従事してくださる方々へ応援のエールと被災された方々へ単純ながら「がんばってください」と願うばかりです。 私はちょうど東京におり、当社の東京営業所もパソコンが壊れるなど少々に被害が出ました。初めて社員へ「逃げろ！」と指示しました。 教訓になりますが、倒れた物品によりドアが開かなくなり、飛び出してくるキャビネットは相当危険です。同じく飛び出された周りの方々もケガ人はなく本当にありがたい話です。 日頃の整理整頓、緊急時の対策は平素から行っておくべきと痛感します。 東京は公共機関の運休のため、道が人と車であふれかえりひどい状況でした。 本来このような事を書くものでは無い事は承知していますが、あまりにも悲しい気持ちになった事と、救助・復旧を願う気持ちからです。 どうぞ皆様がんばってください。重ねてお悔やみとお祈り申し上げます。
2011-03-12 16:24
コメント (0) ｜
三輪素麺も国際規格池利では7年前よりISO9001と言う品質マネジメントシステムを取得し、お客様へより良い商品をお届けするために日々努力しております。
ISOとは簡単に言うと 「ISOのルールにのっとり、社内の仕組みを文章化し運用していきましょう。」 というものです。一言でいうと簡単なのですが、1年に1度外部から審査官が来られ適正に運用されているかチェックされます。 3月7〜9日がちょうど定期審査でした。 各部門ISO責任者とその見習いが審査官と“勝負！” ではなく、質疑応答により運用の確認を行います。
私も1部門の責任者として審査を受けます。当たり前ですが皆真剣。審査官はとても厳しく痛い所をついてきます。 今回の定期審査では購買部・素麺製造部の取り組み内容に高い評価を頂きました。逆に営業部や企画部に改善取り組み内容が出されました。 全体的に池利ISO9001（池利品質マネジメントシステム）は適正に運用されていると評価を頂き無事終了並びに継続を行うことができました。 これからも社内一丸となって、お客様により良い三輪素麺をお届けしてきたいと思います。 雨が降ったこともあって、小麦の根も落ち着いたようです。若干元気になりました。
2011-03-09 17:54
コメント (0) ｜
池利ファーム開園プチプロジェクトの続きです。 小麦を栽培されている方から株を分けてもらいに出かけました。この畑では奈良県小麦の品種で「きぬいろは」を植えておられます。 「きぬいろは」はどちらかというと薄力系の小麦になり麺ならうどんに向いています。
20�僂阿蕕い飽蕕辰疹�麦をプランターへ移します。“麦踏”もかねて結構乱暴に扱いました。 小麦は水を嫌います。水やりは不要ということですが「根が落ち着くまで少しあげたほうがいいよ」とアドバイスを頂きました。 会社に持ち帰り屋上へ！ 本日3月4日、池利ファームの開園です。さてさて、小麦は実ってくれるでしょうか？？
三輪山をバックに。大三輪の神様よろしくお願いします。
2011-03-04 12:41
コメント (0) ｜
プチプロジェクトずいぶん前に自宅の畑に小麦を植えようと計画したことがあります。 私は植物栽培など全くの無知で、小学生の時に朝顔を育てて以来植物を育てたことはありません。 当然ながらこの計画はボツになり早10年…。この度は計画を縮小して再度チャレンジ。 と、言う事でさっそく製粉会社で小麦栽培のレクチャーを受けました。
希望は種蒔きから行いたかったのですが、時期が過ぎており誰かに株を分けてもらって途中参戦の運びとなりました。
小麦を植えるのは10月だったのです。こんな初歩的なことも知りませんでした。 さっそくホームセンターへ向かい手ごろなプランターを6個購入。株を分けて頂ける方も見つかりました。
あくまでもプチプロジェクト！
2011-03-04 12:21
コメント (0) ｜
にわか考古学ファン正直、私は考古学に明るくありませんが、地元で素晴らしい発掘現地説明会に行ってきました。 私たちの三輪素麺生産者の集まる地域は、たくさんの遺跡があり、「掘れば何かが出てくる」という状況です。当社の会社建設時も小学校の改築時もそうでした。 私の実家から歩いて数分の所にある「茅原（ちはら）大墓古墳」
子供のころからの遊び場です。1年前ほどから発掘調査が始まり、すごいものが出てきたようです。
今回発見されたのは、盾持人埴輪（たてもちひとはにわ）と言われ4世紀末、古墳時代中期に作られたと見られ、人型を模した埴輪として日本最古！ビックリです。ほかにも
何か出てくるのは慣れっこですが、今回はさすがにびっくりです。たくさんの考古学ファンが来られて大賑わいです。
この発掘現場のすぐ横にも三輪素麺生産者がおられます。 近年屋内乾燥が主体ですが、たまたま天日乾燥をされていました。よく観光客に聞かれるのが「素麺干している所ありませんか？」。 私も見るのは久しぶりです。やっぱりきれいです。
※ご注意：常に見られるものではありません。
2011-03-01 09:09
コメント (0) ｜
ガンバル小豆島素麺昨日に引き続きガンバル小豆島素麺屋さんです。 何人もの友人がいますが、同年代で営業力で「この人には勝てない！」と思う人の一人がガンバル小豆島素麺屋さんです。 素麺作りの情報交換に始まり、ほとんど脱線ばかりのお話が毎度ながら楽しい時間を過ごさせて頂きました。 そんな中でビックリしたのはオリーブ畑を作ってしまったと！ 地元貢献ができないものかと考えた挙句の行動とは言えスケールがでかい。さっそく見学に。
山を切り開き、土を耕しやっと苗木が落ち着いたところと説明を受けます。収穫には3年以上かかるとか。いやはや頭の下がる思いです。
この日はとても暖かく、新芽が出始めた木々と瀬戸内海の青空のコントラストは最高。今日はここで仕事を終えて…とはいきません。 素麺屋は素麺屋らしく工場見学へ。 衛生面に力を入れられた工場を見学させていただきました。内部は企業秘密があるため写真はNG。外見だけですがなかなか立派な工場でした。
私はここで別れて一路奈良へ。お得意様たちは今度はうどんの勉強と四国へ向かわれました。 日本には本当にたくさんの麺文化があります。各産地の皆さん切磋琢磨され文化が形成されて行ったと思います。 自分の仕事が一つの文化だと考えると素晴らしい仕事をさせてもらえていると感じます。 ガンバル木箱屋さん・素麺屋さんありがとうございました。
2011-02-23 20:47
コメント (0) ｜
ガンバル木箱屋さん東京からお得意様が工場見学に来られ、池利に続き兵庫県揖保の糸へ行かれるということで私も一緒についていきました。 その理由は、大先輩のガンバル木箱屋さんに会いに行くためです。こんな機会がないとなかなか行けないもですから…。 さっそく工場に着くと、出迎えてくれたのは原料の山！
中に入ると、慣れた手つきでフタの印刷に大忙し、フタってこんな風に印刷されるのです。
次は組立です。一つ一つ丁寧に組み立てられていきます。
最後に倉庫を見せてもらいました。木箱屋さんは今が繁忙期。夏に向けて在庫を積み上げます。その量は圧巻！私たちに納品される木箱もありました。
この後、再びお得意様と合流し、小豆島素麺見学へ。姫路港からフェリーと車で2時間。着いた頃はちょうど夕暮れ。 とても素晴らしい夕暮れを男6人で眺めながら1日が過ぎていきました。
2011-02-23 20:25
コメント (0) ｜
今日の三輪山めずらしく今年2回目の積雪です。 三輪山もすっかり雪化粧。とてもきれいな三輪山です。
写真の中には素麺生産者のお家も数件写っています。 こんな日は素麺は作りにくいものです。あまりにも冷え過ぎ手延べそうめんに欠かせない熟成がうまく進まない事と解け始めた雪が蒸発し空気中の水分が高くなるからです。 会社の周りでは、子供たちの歓喜の声が聞こえてきます。 雪の降らない奈良県での積雪は絶好の遊び道具。そんな声を聴いているといつの間にやら、自分中心、仕事中心の自分がいる事に気づかされます。 子供のころから見ている三輪山。こんな日は長靴はいて探検にでかけたものです。山の中はもっと神秘的。動物の足跡を見つけて興奮した記憶がよみがえります。 少し解け始めた雪だるま。もう少し子供たちのために残っておいてあげてください。
2011-02-15 08:41
コメント (0) ｜
名古屋名物
私はスキーが大好きなのです。 遊びスキー→競技スキー→技術系→競技を経て今は楽しむスキーヤー。真っ白な山々と抜けるような青空、凛と冷えた空気は例えようの無い自然からのプレゼント！ 最近のスキー場は混雑することなくゆっくりリゾート気分を楽しめます。ついついリラックス…。
仕事が忙しく、年2回行ければいいところです。新しい技術も習得する間もありませんが、やっぱりスキーが大好きです。 帰宅途中に名古屋へより、とってもおいしい「ひつまぶし」を頂きました。
最初はそのまま、次に薬味で、最後はおだしをかけてお茶漬け風にいただきます。こうばしく焼かれた蒲焼が何とも言えず名古屋の食文化を楽しませてくれます。 地域地域にある郷土料理。とても素晴らしい食文化だと思います。また食べたいおいしさです。 でもやっぱり、今年もう一度白銀の世界へ行きたい…。
2011-02-14 21:53
コメント (0) ｜
三輪の初恵比寿奈良県桜井市三輪にある恵比寿神社より”えべっさん”が届きました。新しいえべっさんを事務所に飾ります。
毎年2月5日〜7日まで『初えびす』が行われます。三輪の初えびす（初市）は、日本最初の市、海石榴市（つばいち）の伝統を今に伝える祭典だそうです。
鯛引き行列には子供たちは大喜び。恵比寿神社に到着、お祭りは佳境を迎えます。 長く続く伝統行事は日本各地にたくさんあり、 大切に受け継いでいかなければならない文化と思います。 私たちが作る三輪素麺も1300年近い歴史があるといわれます。 日本の食文化の一品として受け継がれてきた三輪素麺も今が製造の最盛期。奈良盆地ならではの乾燥した空気と朝の冷え込みがおいしい素麺に欠かせません。 実は全国に散らばる素麺産地の気候は三輪によく似ています。 素麺はどこでも作れるというわけではなさそうです。自然と調和した中で生まれてくるのです。 世界にも類を見ない細さを持つ素麺！先人の知恵に感謝！感謝！
2011-02-09 14:35
コメント (0) ｜
そうめんのお祭り 「卜定祭（ぼくじょうさい）」毎年2月5日は、私達の守り神「大神神社」で行われる『卜定祭(ぼくじょうさい)』と言うそうめん祭りの日です。 その年のそうめん卸価格を大神神社の神様の“神意”で決めるのです。いつから続いているお祭りか分かりませんが、各そうめん産地の方々もお参り頂き荘厳な中行われます。
お祭りはその名のごとく「卜い（うらない）」で価格が決められます。高値・中値・安値の3つの中から選ばれ、今年は安値になりました。
宮司からのお話の中で「忘己利他（もうこりた）。己のためでなく他の者のために、おいしいそうめんをお客様にお届けし、そうめんでもって家内安全・家庭円満を願う気持ちで商いを行ってください」と素晴らしいお言葉を頂きました。
その後、恵比寿神社へ報告。 最後は直会です。皆で祝い、そうめんについて熱く語り日が暮れていきました。 幼い頃から何気なく見ていた街並みも、今日は改めて素麺発祥の地なんだなぁと身の引き締まる思いでした。
2011-02-07 14:52
|
≪受付を済まして。≫
≪ビンゴカードが並びます。≫
お話も大切、調理も大切、お客様に振舞うのはもっと大切。
まずは定番のチキンライス。
そうめんがトンネルの中を通っていきます。
≪ご注文に従ってのし等の作成中です。≫
屋上はあまりに過酷な条件ということで引っ越し
追加の土を入れてやり
大きな建物の照明は半分くらいです。
地下通路も暗いです。
当社の裏の自販機さえ売り切れです。
グランドの向こうが麦畑です。
箱詰めラインの審査です。
素麺製造部の審査です。
(大神神社の掲示板にも出ています)
（祭典後、拝殿前で「三輪素麺掛け唄」を奉納。）
(三輪の町並み）
|
|
| |||||||||||||||
TEL : 0744-43-2421
FAX : 0744-43-2029
メールアドレス：
当店では、クレジットカード・代金引換・銀行振込・コンビニ決済【前払】（新 番号端末式/旧 払込票） | ||
|
| |
| ||
 | ||
