鬼除け汁

鬼除け汁（または節分汁）をご存じですか？
節分の行事食として親しまれる「けんちん汁」には、
東日本を中心に精進料理としてのルーツがあります。
そのけんちん汁に、節分の豆まきに因んだ「蒸し大豆」を加えたものが「鬼除け汁」の始まりとされていて、
近年では、邪気払いと福を招く料理として、少しずつ節分の定番メニューとして広がりを見せています。

けんちん汁にはたっぷりの具材が使われ、それぞれに縁起の良い意味が込められています。

・根菜類（大根・にんじん・ごぼうなど）: 地に根を張り、安定や繁栄を象徴とされる。
・豆腐: 白さが純潔や無病息災の象徴とされる。
・こんにゃく: 魔除けの役割を担うとされる。
・蒸し大豆: 邪気を払い、福を招く縁起物。
・イワシのつみれ: 鬼が嫌うとされ、「陰の気」を払う力があるとされる。

これら食材の旨味がだしとなっている熱々の「鬼よけ汁」に三輪そうめんを加えた味噌仕立てのにゅうめんは、
根菜の旨みと素麺ののどごしが絶妙にマッチして、
まだ寒さの厳しい季節に、栄養価も高く、心も体も温まるご馳走です。

今年の節分は、具だくさんの「鬼除けにゅうめん」を、
邪気払いとご家族の健康を願いながら、ぜひお召し上がり下さい。