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そうめんの美味しい湯がき方

三輪そうめんの美味しい湯がき方

三輪そうめんの美味しい湯がき方
三輪そうめんの美味しい湯がき方




めんつゆの作り方
つけめん汁(約4人前)
  1. 昆布とかつお節で1番だしを3カップ取り、これに干ししいたけの戻し汁を1カップ加えます。(干ししいたけの代わりに干し海老・焼きあゆ・鯛・にぼしなどお好みの風味を加えてお試しください)
  2. 1に濃口醤油1/2カップ、みりん2/3カップを加えて煮ます。
  3. 最後にもう一度追いかつお節を加えすぐ火を止めます。
  4. 3をこして出来上がりです。冷してお召し上がりください。

ぶっかけめん汁(約4人前)
  1. 1番だし4カップに塩小さじ1強、淡口醤油を小さじ1、みりん小さじ1を加え一度煮立てさせます。
  2. 冷してお召し上がりください。

にゅうめん汁(約4人前)
  1. 昆布とかつお節で1番だしを約2Lとります。
  2. 1に薄口醤油150cc、みりん100cc、酒50cc、塩5g程度を入れ煮立てます。
  3. 沸騰したら火を消して出来上がりです。


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