トマト味噌にゅうめん

リコピンが嬉しい美肌にゅうめん

材料（約2人前）

三輪そうめん

3束
【スープ】
水 400ml・トマトジュース 300ml・白だし（10.2g/100mlのもの）小さじ3・味噌 30g・みりん大さじ1・にんにくチューブ約2cm・塩ひとつまみ
【トッピング】
れんこん約80g・しめじ 1/3株・青しそ 5枚・塩/こしょう適量
粉チーズ適量（れんこん用＋お好みでチーズせんべい/追いチーズ）
オリーブオイル（焼き用＋お好みで追いオイル）

所要時間

約 20分

エネルギー※１人前

約 450 cal（チーズせんべいをのぞく）

作り方

鍋に水・トマトジュース・みりん・にんにくチューブを入れて、約5分煮る。
白だしを加えて、火を弱めて味噌を溶き入れる。
※味噌を加えた後は煮立たせすぎないようにする。
れんこんは1cm角に切り、オリーブオイルで焼き目がつくまで焼く。
塩・こしょうで味を調え、粉チーズを加えて香ばしく仕上げる。
しめじも焼き目がつくまで焼く。
そうめんを茹で、流水でもみ洗いして水気を切り、器に盛る。
そうめんに温めたスープを注ぎ、れんこん・しめじ・青しその千切りをのせる。
仕上げにオリーブオイルをたらしたら完成。

ワンポイントメモ

＊お好みでトッピング「チーズせんべい」の作り方
フライパンに粉チーズを薄く広げ、弱めの中火で溶かして焼き、冷ましてパリッとさせたら完成。
＊今回はトッピングの食感も魅力です！！
れんこんとしめじはあまり動かさず、じわじわと焼いて焦げ目をつけてください。
＊トマトジュースは5分加熱することで角が取れてきますが、
酸味が気になる場合はお砂糖を少々入れて調整してください。