作り方

1. トッピングのねぎは小口切りに、レモンはくし形または輪切りにする。
   大根おろしは水気を切り、一味唐辛子と和えておく(簡単もみじおろし)。
2. 卵を溶きほぐし、サラダ油(分量外)をひいたフライパンで薄焼き卵をひく。
   細切りにして錦糸卵を作る。※味付けはしません。
3. 同じフライパンで牛肉を炒める。色が変わったらAを加え、汁気が少なくなるまで炒める。
4. 茶そばを表示時間どおりに茹で、流水で洗って水気を切る。
5. フライパンにサラダ油を熱し、茶そばを広げ、底面がカリッとなるまで焼く。
6. 鍋に【つけつゆ】の材料を入れひと煮立ちさせる。
7. 焼いた茶そばを器に盛り、甘辛牛肉・錦糸卵・刻みねぎ・刻みのり・レモン・もみじおろしをのせる。
   温かいつけつゆにつけていただく。