冷やし豆乳坦々そうめん

～担々麺の起源～
担々麺は、19世紀中頃に中国四川省自貢市で生まれたとされています。
考案したのは、陳包包という屋台のおじさんで、天秤棒で担いで売り歩いていたことから「担担麺」と名付けられました。

当時は、スープのない「汁なし担々麺」が主流でした。
スープ入りの「汁あり担々麺」は、後に日本で作られたと言われています。
担々麺は、中国全土に広まり、日本をはじめとする海外でも人気のある麺料理となりました。

今回ご紹介したレシピは豆乳ベースですのであっさりまろやかなスープです。
担々麺にはひき肉をピリ辛に炒めた肉そぼろをトッピングしますが、
今回は肉そぼろの代わりに、「サバへしこ 食べるラー油缶」を使用しました。
旨みが凝縮されたサバへしこは、塩漬けしたサバを米糠に漬け込み、熟成させた発酵食品です。
サバの濃厚なうま味とピリッとくるラー油の辛さが、まろやかなスープと相まって、
そうめんとの相性がよく、食欲がそそられます！
夏の簡単そうめんレシピの一つとしていかがでしょうか？
皆さまもぜひお試しください。