簡単！そうめん屋さんのそうめんつゆ
ほんの少しのお酢が決め手！だし香るそうめんつゆ（ストレートつゆ）
材料（約2人前）
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昆布
5cmほど
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水
400ml
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花かつお
ひとつかみ（5～6g）
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みりん
60ml
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しょうゆ
60ml
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酒
大さじ1
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砂糖
小さじ1（あればザラメor三温糖がおすすめ）
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米酢
小さじ1
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塩
ひとつまみ
所要時間
約 15分（昆布を浸す時間・冷却時間を除く）
エネルギー※１人前
約 79 cal
作り方
- 鍋に分量の水と昆布を入れ、30分ほど浸して昆布水を作る。
- 耐熱容器にみりんを入れ、ラップをかけずに電子レンジ600wで1分20秒加熱し、アルコールを飛ばす。
- 鍋を中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。煮切ったみりんと酒を加え、ひと煮立ちさせる。
- 花かつおを加え、極弱火で1分ほど加熱する。
- しょうゆ、砂糖、米酢、塩を加え、再びひと煮立ちさせる。
- 火を止め、ざるやこし器で優しく濾す。
※花かつおは絞らないのがポイント - 粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして完成。
ワンポイントメモ
※鰹は強く絞ると雑味が出やすいため、優しく濾すのがポイントです。
※ザラメが！！！とってもおすすめです！！！
※出汁ガラは昆布を細かく刻んでふりかけにどうぞ。
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