飛鳥鍋とは

飛鳥鍋は、鶏肉、野菜を牛乳とだし汁で煮込んだ奈良県明日香地方の郷土料理です。
飛鳥時代に唐から奈良へ乳製品が伝わり宮中でも乳牛が飼育されるようになり チーズの元祖と言われる蘇の加工や牛乳の飲用が始まったと言われています。

当時は薬とされていた貴重な牛乳で鶏肉を煮た「鶏肉の牛乳煮」が飛鳥鍋のルーツとされています。
名前の通り飛鳥時代に考案された鍋物が時代と供に進化を遂げ、現代の飛鳥鍋は、日常的に家庭で食べられており、親から子へ受け継がれています。
学校給食でも提供され、「飛鳥鍋」だけでなく、豆乳を入れた、まろやかでコクのあるヘルシーなアレンジ料理「大和鍋」もあります。

飛鳥鍋は、カルシウムが多く含まれている牛乳と鶏肉の他、 旬の野菜、締めにうどんや、三輪そうめんを入れてタンパク質・炭水化物・脂質をバランス良くとれる奈良県が誇る「ご当地鍋」となっています。

当時の貴族や僧侶たちが食していたとも言われ、歴史ロマンに思いを馳せながら 栄養たっぷり、体の芯から温まる飛鳥鍋とこちらも奈良が誇る三輪そうめんを 一緒にお楽しみください。