あんかけ揚げそうめん

揚げた麺ととろとろあんかけの組み合わせは「長崎皿うどん」が有名ですが そうめんを揚げるとチャーメンのパリパリとした食感より更に軽やかな仕上がりになり サクサクと口の中ではじける食感を 是非ともお試しいただきたいレシピです。
油の温度は天ぷらを揚げる温度くらいで そうめんの水気をしっかりと切り、油の中で麺を手早くほぐして薄く色つく位で引き上げるのがコツ また、ダマになりやすい水溶き片栗粉ですが使う直前に片栗粉と水をよく混ぜて ご家庭では一度、鍋の火を止めてから回しかけ 具材全体と軽く混ぜてから再加熱すると、失敗が少ないようです。
旬のお野菜とお肉たっぷり使った、とろとろツヤツヤのあんかけは具材を油で炒めてないので 軽やかな揚げそうめんによく合うヘルシーで上品な仕上がりになっています。 麺にからみやすい硬さに仕上がるのでたっぷりとかけて、
揚げそうめんのサクサク感と 餡となじんだしっとり感、２つの食感を是非お楽しみ下さいませ。