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そばの日

麺つゆの作り方

材料(約4人前)

  • 昆布

    適量

  • かつお節

    適量

  • 干ししいたけ

    適量

  • 濃口醤油

    1/2カップ

  • みりん

    2/3カップ

(干ししいたけの代わりに干し海老・焼きあゆ・鯛・にぼしなどお好みの風味を加えてお試しください)

作り方

  1. 昆布とかつお節で1番だしを3カップ取り、これに干ししいたけの戻し汁を1カップ加えます。(干ししいたけの代わりに干し海老・焼きあゆ・鯛・にぼしなどお好みの風味を加えてお試しください)
  2. 1に濃口醤油1/2カップ、みりん2/3カップを加えて煮ます。
  3. 最後にもう一度追いかつお節を加えすぐ火を止めます。
  4. 3をこして出来上がりです。冷してお召し上がりください。
麺つゆの作り方

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