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そばの日

しょうがそうめん

豊かなしょうがの香りが口の中に広がる「しょうがそうめん」の美味しい食べ方

材料(2人分)

  • 三輪そうめんしょうが(ゆとりのキッチン)

    2束

  • だし汁

    1,000cc

  • 酒大さじ2
    塩小さじ1/3
    薄口しょうゆ大さじ1

  • 梅干し・のり・大葉・白炒りごま

    適量

“だし”の材料(作りやすい分量)

  • 削り節

    30g

  • 1,000cc

作り方

  1. だし汁を温め、Aの調味料で味を調える。
  2. そうめんをゆで、一度水でよく洗ってから、だし汁に戻して温める。
  3. 器にそうめんだしとだし汁を盛り、お好みの量の梅干し、刻んだのり、千切りにした大葉、炒りごまを乗せる。

だし

  1. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を弱火にして、削り節を入れる。
  2. 2~3分くつくつ煮たら、火を止めて削り節が沈むまでそのまま冷ます。
  3. 粗熱が取れたら、ざるなどで漉(こ)す。
しょうがそうめん

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