筍とそうめんの和風チヂミ
石垣島の魚醤の風味を効かせた
パリパリそうめんチヂミ
材料
-
三輪そうめん
2束
-
たけのこ(水煮）
50g
-
むきエビ
50g
-
ニラ
1/2束
-
きくらげ ※水でもどした物
10g
-
小麦粉
100g
-
片栗粉
30g
-
卵
1個
-
水
150ml
-
和風だし
小さじ1杯
-
油
大さじ4～5杯
つけダレ
-
石垣醤油
(無ければ醤油2杯、
ナンプラー1杯)大さじ3杯
-
酢
大さじ2杯
-
みりん
大さじ1杯
-
ごま油
大さじ1杯
-
大葉
3枚
-
砂糖
大さじ1杯
作り方
- ボールに石垣醤油、酢、みりん、砂糖、ごま油、みじん切りにした大葉を入れ、よく混ぜる。
- 海老の背わたを取り、たけのこ、きくらげは細切りに、ニラは2cmほどに切っておく。
- 水に卵と和風だし、小麦粉、片栗粉を加えよく混ぜる。
- そうめんを固めにゆで、3、に2、の食材を入れよく混ぜる。
- フライパンを火にかけ、多めの油を入れ、4、で作ったタネを広げる。その上にゆでたそうめんを広げる。
- 弱火で両面きつね色になるまで焼き、食べやすい大きさに切れば出来上がり。
イカ、アサリ、貝柱などお好みの食材を加えてお楽しみください。
ワンポイントメモ
韓国では、雨の音がチヂミを焼く音に似ている事から、雨の日にはチヂミを食べると言われています。※諸説あり
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