筍とそうめんの和風チヂミ
石垣島の魚醤の風味を効かせた
パリパリそうめんチヂミ
材料
-
三輪そうめん
2束
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たけのこ(水煮）
50g
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むきエビ
50g
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ニラ
1/2束
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きくらげ ※水でもどした物
10g
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小麦粉
100g
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片栗粉
30g
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卵
1個
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水
150ml
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和風だし
小さじ1杯
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油
大さじ4～5杯
つけダレ
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石垣醤油
(無ければ醤油2杯、
ナンプラー1杯)大さじ3杯
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酢
大さじ2杯
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みりん
大さじ1杯
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ごま油
大さじ1杯
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大葉
3枚
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砂糖
大さじ1杯
所要時間
約 20分
エネルギー※１人前
約 360 cal(1枚分)
作り方
- ボールに石垣醤油、酢、みりん、砂糖、ごま油、みじん切りにした大葉を入れ、よく混ぜる。
- 海老の背わたを取り、たけのこ、きくらげは細切りに、ニラは2cmほどに切っておく。
- 水に卵と和風だし、小麦粉、片栗粉を加えよく混ぜる。
- そうめんを固めにゆで、3、に2、の食材を入れよく混ぜる。
- フライパンを火にかけ、多めの油を入れ、4、で作ったタネを広げる。その上にゆでたそうめんを広げる。
- 弱火で両面きつね色になるまで焼き、食べやすい大きさに切れば出来上がり。
イカ、アサリ、貝柱などお好みの食材を加えてお楽しみください。
ワンポイントメモ
韓国では、雨の音がチヂミを焼く音に似ている事から、雨の日にはチヂミを食べると言われています。※諸説あり
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