あったかさっぱりのレモンにゅうめん

豚肉をレモンを効かせてさっぱりと。 トロみも加わり新感覚の温麺。

レモンにゅうめん

材料(約2人前)

あったかのための素麺 4束
だし (市販品白だしつゆ) 800cc
大根おろし 50g
きのこ 40g
豚肉 60g
レモン(レモン果汁でも可) 1/2個
片栗粉 4g
小さじ1
塩・こしょう 少々

※お好みに合わせて調整してください

作り方

  1. 鍋で白だしを作り、水溶き片栗粉でとろみ付けをし、大根おろしを加えみぞれ餡をつくる。
  2. 油できのこと豚肉を炒め、塩・こしょうで味を調える。
  3. 素麺を茹で、流水で軽くヌメりを取る。(茹で時間2分)
  4. 器に【1】、素麺をいれて【2】を盛り付け、スライスしたレモンを添える。

ワンポイントアドバイス

だしにとろみをつけるとき、中火で水溶き片栗粉は少量ずつ加え、だしのにごりがなくなるまで、箸等で静かに混ぜる。

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