夏の食べ物と言えば浮かんでくるものは
そうめんです。
手軽に調理することができ、つるっとしたのどごしが楽しめるそうめんは、暑い夏に適した食べ物ですよね。
夏バテで身体がしんどくても、そうめんなら食べることができるという方、結構いらっしゃるのではないでしょうか。

そうめんの歴史は古く、今から1200年以上前から今と形は違えど存在していたと言われています。
日本の麺食文化のルーツをたどれば、そうめんが始まりと言われており、そのそうめんは奈良県の三輪で生まれたものにたどり着きます。
そんなそうめんですが、茹でてつゆにつけて薬味と一緒に食べるのが一般的ですが、暑いからと毎日続けて食べるとどうしても飽きてしまいますよね。
しかし、暑い夏にさっと食べたいのに色々アレンジするのはちょっと大変だし面倒。
そこで今回は簡単アレンジレシピをご紹介します。

そうめん簡単アレンジレシピ

トマトとオクラのゴマ冷しゃぶ風そうめん

麵つゆにゴマと桜エビや味噌を入れてアレンジしただけの簡単レシピです。
ゴマと桜エビの香ばしい香りが食欲をそそります。
ゴマにはビタミンB1が豊富に含まれています。
そのビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きをしてくれますので、夏バテにはぴったりです!

海鮮サラダそうめん

サラダにすることで炭水化物だけでなく、一緒に野菜もたくさん取ることができるメニューです。
お好みのお刺身や野菜でアレンジの幅も広がりますよ!

キムチ味噌にゅう麺

夏は冷たいものばかり食べてしまいがちですよね。
冷たいものはお腹の働きを鈍くしてしまい、体調不良の原因になってしまうことがあります。
そこで暑い夏にあえてにゅう麺はいかがでしょうか。
冷房や冷たい食べ物で冷え切った身体を温めて夏バテを防止しましょう!

いくつか簡単アレンジをご紹介しましたが、やっぱりシンプルに食べておいしいのがそうめんですよね。
つゆと簡単な薬味で食べるからこそ、麺本来のおいしさが余計に引き立ちます。
三輪そうめんの特徴とも言える、強いコシは、熟練されたそうめん師によって手延べで作られているために楽しめるものです。
コシが強いため煮崩れもしにくく、そうめんだけでなくにゅう麺としても大変楽しんでいただけます。
いくつもあるそうめんブランドの中でも、池利の三輪そうめんは歴史が古く、160年あまりの熟練された伝統の技はその歴史の賜物です。

御遣い物にも

夏の御遣い物として重宝するのもそうめんではないでしょうか。御遣い物は贈られた方が喜ぶものを贈りたいですよね。贈られた方がどのように感じるか贈り主としてはとても気になるところです。
そうめんブランドの中でも一番歴史が古く、池利の三輪そうめんは御遣い物にぴったりの一品です。
各百貨店での取り扱いはもちろん、ギフト時期のカタログにも掲載されています。
また、農林水産省の地理的表示保護制度における登録産品としてＧＩマーク（地理的表示）の認証を獲得しており、基準を満たした正真正銘の三輪そうめんであることが認められています。

「そうめんをいただいたので食べたいけれど、我が家には麺つゆがない」なんてことはありませんか？
池利の三輪そうめん　しづの緒環　は上品なパッケージに熟練された技で作られたそうめんと麺つゆがあらかじめ一緒に入れてありますので、贈られた先でもすぐにでも召し上がっていただけるセットとなっております。一般には販売されておらず、インターネットでのみ限定の取り扱いとなっております。

どうぞ今年の夏の御遣い物には池利のそうめん　しづの緒環　はいかがでしょうか。

讃岐うどんが大好きなあなたは、こんなことを思っていませんか？

「讃岐うどん好きなんだけど、本州から新幹線通ってないから行き帰りが・・・」

「台風来たら橋もフェリーも止まって帰れないかも・・・」

「うどん代より飛行機代の方が高い・・・」

「手延べ？うどんは讃岐に限るのでは？」

うどんの歴史と日本三大うどん

香川県でうどんの歴史といえば、平安時代に空海が唐から故郷の四国へ、うどんの製法を持ち帰り、小麦栽培に適した讃岐の地で讃岐うどんが誕生したという説。

もう一つには、奈良時代に中国から伝来した唐菓子であると言われています。
当時に小麦粉を加工したあん入りの団子「こんとん」を
温かい汁に入れて食べるようになり温飩（おんとん）と呼ばれるようになり、それが訛り「おんとん→うんとん→うどん」になったという説。

（現在でも香川県のお雑煮は日本で唯一「餡餅入り雑煮」を食べる風習があるのもその名残だと言われています。

香川県の「讃岐うどん」　秋田県の「稲庭うどん」

長崎県の「五島うどん」　群馬県の「水沢うどん」

富山県の「氷見うどん」　愛知県の「きしめん」

手打ちと手延べの製法と特徴

手打ちうどん（讃岐・水沢など）

コシの強い「男うどん」

「香川県で食べたうどんの衝撃が忘れられない」

正しくは伸びのあるコシ

手延べうどん（稲庭・五島・水沢など）

細くしなやかながらコシのある「女うどん」

兵庫県の「揖保乃糸」
奈良県の「三輪そうめん」
香川県の「小豆島そうめん」

手延べうどんならではの美味しいさ

最後に

TVでのうどんブームによって、香川県はうどん県として著しく有名になり、それは県民の筆者にとっても喜ばしいことでした。

しかし「うどん」は何も讃岐だけに限った話ではないと、私は一つ、職人の一人として考えています。

手打ちうどんには手打ち職人としての技術があります、手延べうどんにも等しく技術の歴史や文化もあります、

確かにうどんブームによって手打ちうどんのおいしさは広まったかもしれません、しかし、
熱意とプライドをかけて精進の日々に暮れる職人たちの気持ちは常に等しく同じです。

安 全 で よ り 美 味 し い 物 を、当 た り 前 に 。

うどんブームの陰に努力を日々重ねる人がいます。

全国的な知名度や消費需要と言った世の動きとは全く無縁に、修練に励む職人たちがいます。

贈り物を通じ伝統が日本に広まり、幸せな日常を食卓から作ることができるはずと。

ぜひこれを機に、手延べうどんの新しい魅力を味わってみてください。

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しづやしづ　しづのをだまき　繰りかへし　昔を今に　なすよしもがな

彩りよく染めた糸で織りなした日本古来の倭文＜しづ＞織物に、自らの名を引っかけて静御前が詠んだと伝えられるこの歌には、「しづのをだまき」という言葉が登場します。
「をだまき」は漢字で記すと「苧環」または「緒環」で、麻や苧麻＜カラムシ＞の糸を中空の玉状に巻いたものを意味します。
歌舞伎の『妹背山婦女庭訓』で、奈良は三輪山のふもとに暮らす娘お三輪が手にする小道具として、目にしたことのある人もいるかもしれません。
お三輪の持つ苧環は、もともと乞巧奠＜きっこうでん＞つまり現代でいう七夕祭のために用意されており、物語の中では愛しい人との変わらぬ仲を願って使われます。
現代では、うどんの入った小田巻蒸しやオダマキというキンポウゲ科の花など、いくつかの呼称の由来にもなっている、「をだまき」。
池利にも、冒頭にあげた「しづのをだまき」にちなんで名付けられた、「しづの緒環」という商品が存在します。
実は「緒環」は、三輪そうめんの細さを示す呼称のひとつでもあり、10gあたり120本以上のものが「神杉＜かみすぎ＞」、95〜105本で「緒環＜おだまき＞」、80〜95本は「瑞垣＜みずがき＞」、70〜80本が「誉＜ほまれ＞」です。
「しづの緒環」も細さは緒環で、なおかつ製造から１年以上寝かせた、上質な涸物 ＜ひね＞の商品です。
１年未満の新物よりコシがありますから、つゆにつけて味わうだけでなく、さまざまなバリエーションで楽しむことができます。

[出典：123RF.com]

このとき、「そうめん　レシピ」あるいは「そうめん　アレンジ」などのキーワードで検索エンジンを検索すると、数多くのレシピが手に入ります。
こうしたものを利用するのも一案ですが、たまには趣向を変えて、昭和・大正時代のレシピを試してみませんか。
たとえば、国立国会図書館デジタルコレクションの詳細検索で、キーワードに「素麺」、NDC分類に「596」と入力して検索してみてください。
分類596は、「食品. 料理」を意味します。素麺は仮名ではなく漢字です。
一例として、『折原式日本料理独学』という大正9年発行の書籍で、「目次:素麺寿司」の右にある矢印をクリックすると、「素麺一把を・・・」から始まる素麺寿司の作り方を参照できます。
また、大正14年の『手軽で美味い四季の惣菜料理』には、「素麺の料理五種」が掲載されています。
冷やし素麺で「辛子入り割り醤油」「胡麻醤油」「酢味噌」というつゆのバリエーション、そして「集め素麺」、「鯛麺」で5種類です。
かたやキーワードに仮名で「そうめん」、NDC分類に「596」と入力して検索すると、今度は『お通し料理百珍』という昭和7年発行の書籍がヒットします。
上記同様に矢印をクリックすると、「野菜そうめん」の拵え方が書かれています。
あるいは、最初に分類番号を使わない方法もあります。
まず、キーワードに「素麺」とだけ入力して検索します。検索結果の一覧が表示された状態で、左側のリストでNDC分類の「5類 技術」をクリックします。
これで、分類番号を指定する場合と、ほぼ同様の結果を得ることができます。
もう少し範囲を拡げて、キーワードに「麺」だけを指定して検索し、「5類 技術」→「59 家政学. 生活科学」→「596 食品. 料理」と分類を狭くしていく方法もあります。
直接的にそうめんを検索したわけではないですが、たとえば昭和14年に 主婦之友社から出版されている『お惣菜料理』の「麺類の美味しい食べ方」に、豆腐を合わせた冷やし素麺のバリエーションが載っています。
そのすぐ次に出てくる「變り冷やしうどん」も、そのまま素麺にアレンジ可能でしょう。
そうめんという日本の伝統食品を調理するにあたり、こうして昔のレシピを試してみるのも、楽しいものですよ。

[出典：123RF.com]

なお、国立国会図書館デジタルコレクションを使ってインターネット上で内容を参照できるのは、「インターネット公開」資料に限られます。
「図書館送信資料」の表示のあるものは、インターネットでは公開されていません。
絶版等で入手困難な資料に相当し、図書館向けのデジタル化資料送信サービスに参加している図書館にて閲覧可能です（→参加館）。
「国立国会図書館内限定」資料は、館内での閲覧のみになります。
ここでは誰でも自宅にいながらにして昔のレシピを手に入れる方法の例をあげましたが、地元の公共図書館で分類番号と年代を指定して検索すれば、印刷版の本を借りることも可能です。
ぜひ、「しづの緒環」で、いろいろな昔の味を再現してみてください。

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画像元：フリー写真素材「写真AC」

お歳暮。

文字通り、年の暮れの決まった時期に、その年お世話になった人へ感謝の気持ちを込めて贈る物。

会社勤めをしていると『お歳暮の時期が来ましたので、贈るお得意先を教えてください。』なんて、事務員さんから連絡が来たりして、慣例化されている面は否めませんが、どうせ送るなら相手に本気で喜んでいただきたいものです。

そこで、本当に喜んでもらえるお歳暮は何なのかという点について考えてみたいと思います。

お歳暮はそもそもどういうものなのか、なぜこの時期に贈るのか、年末年始という時期に贈ると喜ばれるものはなんなのか、これらを併せて考えることでお歳暮として適した贈り物が見えてきました。

お歳暮の時期と贈るもの

お歳暮という言葉ですが、そもそもは年（歳）の暮れを表す『歳暮』の時期に、その年にお世話になった人に対し感謝する歳暮周り（せいぼまわり）が語源となっています。

その歳暮周りの際に、渡す贈答品を『お歳暮』と呼んでいましたが、現在では歳暮周りをしなくても、年の暮れに感謝の気持ちを込めて贈ること、またはその品を『お歳暮』と呼ぶのが一般的になっています。

お歳暮を送る時期は諸説ありますが、基本的には新年を迎える準備をする日として昔から言われている、12月13日から12月20日頃が良いと思われます。

『関東圏ではいついつ、関西圏では…』 などと言われることもあるみたいですが、この12月13日〜12月20日を外さなければ問題ないようです。

それではどういったものを贈ればよいのか…これが一番の悩みの種ではないでしょうか。

お歳暮というとどういったものを想像されるでしょう。

• ハムやソーセージなどの加工品
• ビールやウイスキーなどのアルコール飲料
• 洗剤や石鹸などの日用品

こういったものを思い浮かべるかもしれません。

昔からお歳暮としてふさわしいとされているのは、『新年を迎えるために必要なもの』のようです。

確かに上記のようなものも必要なものです。

親戚が集まるお正月にアルコールはつきものですし、それのツマミとしてハムやソーセージがあればよいでしょう。

日用品はそもそも年中必要ですしね。

ただ『新年を迎えるために必要なもの』というと…。

『年明けうどん』という慣習

画像元：フリー写真素材「写真AC」

ご存知でしょうか、『年明けうどん』。

『年越しそば』という風習は日本古来からのもので現在でも大晦日に蕎麦を食べる人は多いと思います。

そのうどんバージョンと言ってもいいと思いますが、そもそも古くからあったものではありません。

さぬきうどん振興協議会という団体が『年明けに縁起を担いでうどんを食べよう。』と提唱しているもので、最近では正月のニュースになっていたり、お店などでも売り出しているところも多くなってきました。

そもそもうどんは、他の麺と比べても太くて長いことから縁起物として食べられてきた経緯もあり、東京の多摩地域などで食べられる武蔵野うどんは昔からおめでたい席の料理として出ていたようです。

年明けうどんは『純白のうどんに一点、新春を祝う「紅」を用いる』ことで成立するそうです。

うどんの上にトッピングする赤いものに特に決まりは無いようで、海老や梅干しなどそれぞれの家庭オリジナルなものを作れるという点も楽しそうですね。

さぬきうどん振興協議会の年明けうどんのページでは、新年までのカウントダウンをされていて盛り上がっています。

お歳暮にうどんという選択肢

お歳暮としてふさわしいのは『新年を迎えるために必要なもの』。

そこに、近年浸透しつつある『年明けうどん』。

組み合わせとしてとても良いのではないかと思います。

ただ、お歳暮として贈るのはお世話になった人。

大切な人には確かなものを贈りたい。ということでこちらはいかがでしょうか。

手延べ三輪うどん詰め合わせ| 三輪そうめん 通販【池利】

出典元：三輪そうめん 通販【池利】

素麺発祥の地、奈良県桜井市の三輪地区。

そこで作る歴史ある三輪そうめんは素麺師と呼ばれる職人さんが作っています。

その素麺師が培った技術を駆使し、特等粉クラスの上質な小麦粉を使って作ったうどんが三輪うどんです。

味、品質が確かなのはこのことからもわかっていだけると思いますが、もう一点、お歳暮が相手に届く時期を考えてみましょう。

暮れの押し迫った時期から新年にかけては、何かと忙しくなりますよね。

大掃除に年賀状作成、おせち料理やお雑煮を作ったり、新年の挨拶周りなどなど。

そもそも年越しそばも年末年始に忙しい商人がサッと作って食べることが出来るところから広まったという説もあるくらい。

つまりそんな時期に調理時間短くサッと食卓に出すことが出来るものは便利ですよね。

しかもそれが縁起の良い年明けうどんともなれば一石二鳥ではないかと。

手延べ三輪うどん詰め合わせ| 三輪そうめん 通販【池利】

今年も残すところあと3ヶ月。

本当に喜ばれる贈り物として、年明けうどんという選択肢はいかがでしょうか。

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