レシピ

くずきりのゆでかた

翁くずきりは熱湯で煮沸かし軟らかく（透明に）なった後、手早く冷水にさらしよく水気を切ってお使いください。

たっぷりのお湯を沸騰させ、ゆがいてください。お湯をたっぷり多めに使うのがコツです。
ゆで時間は、通常は10～12分程度。鍋などに使う場合は硬めにゆでるので6～8分程度。冷や菓子に使う場合は13～15分ゆでた後、火を止め蓋をして10分蒸らし、冷水につけてください
ゆがいたあとは、ザルにあげて湯を切り、流水で洗ってからよく水気を切ってください。

※火傷にはくれぐれもご注意ください。

ゆで時間目安表
サラダ、冷麺風	すきやき、鍋もの	酢のもの、吸い物	冷や菓子
10～12分ゆでる	6～8分ゆでる	10～12分ゆでる	13～15分ゆで、火を止め蓋をし 10分蒸らし、冷水につける