嘉永3年の創業以来、池利では代々受け継ぐ伝統的な製法で製造した三輪の手延べそうめんを、たくさんの方に提供し続けています。《おいしさ》《技術》《品質》の3つを追求した池利のそうめんは、普段の日のお食事として召し上がっていただくのはもちろん、お祝いの日のごちそうやギフトとしても相応しい一品です。
池利オンラインショップでは、170年以上に渡って受け継がれてきた池利の三輪そうめんを、通販という現代のニーズに沿った方法でご購入いただけます。そうめん発祥の地である三輪の里から、産地直送で送られる三輪そうめんを、ぜひご賞味ください。
三輪そうめんの歴史
約1,300年以上も昔、日本最古の神社の1つと言われる大神神社（おおみわじんじゃ）の宮司を務めていた大神朝狭井久佐（おおみわのあそんさいくさ）の次男である穀主（たねぬし）が、小麦を原料としたそうめんの製造を開始させたのが三輪そうめんの始まりです。
比較的降水量が少なく、南西から独特の乾風が吹く三輪地方は、そうめん作りに最適な環境が整っています。三輪の地を流れる清水も、上質なそうめんが完成する秘密です。
恵まれた環境で作られる三輪そうめんは、「揖保乃糸」で知られる兵庫県の播州そうめんや、香川県の小豆島そうめんと並び、日本三大そうめんの1つとして、その味や食感に高い評価を受けています。コシが強く、独特の歯ごたえがあることや、細麺であることなどが特徴です。
ちなみにそうめんは、漢字では「素麺」と表記します。
当初のそうめんは、小麦粉をこね、縄状の麺を二つ折りにし、よじることで作られていました。この品物には「索餅（さくへい）」という名が付いていました。
鎌倉時代、禅宗の伝来に伴い、今の形に近づいたそうめん。油をつけて延ばすようになり、さらに進化した製粉技術によって作られるこの品物を「素麺（スーミェヌ）」と呼んだことから、日本でも「素麺」の文字を使っています。
強いこだわりを持つ池利のそうめん作り
池利では、《おいしさ》《技術》《品質》の3つを追求したそうめん作りをしています。ここでは、池利がこだわっている3つの追求についてお話しします。
こだわり1おいしさ
小麦粉は重要な原材料の1つ。池利の三輪そうめんには、厳選したオリジナルブレンドの小麦粉を使用しています。
光沢、舌触り、歯ごたえなど、様々な面で優れた麺となっています。
加えて三輪そうめんは、職人によって丁寧に手延べされて作られます。包丁を使わず、細く引き延ばすことで、コシが強く、しっかりとした歯ごたえが味わえます。
こだわり2技術
より良い商品をお客様のもとへお届けするために、池利は常に新しいことにチャレンジし、技術を追求しています。
例えば、梅やかぼちゃ、ほうれん草、紫いもなどの様々な野菜を使用し、自然由来の着色をした色鮮やかなそうめんは、池利自慢の商品の1つ。味だけではなく、見た目も楽しめる商品となっています。
このように、当社にしか生み出せない商品をお客様へとお届けするため、これからも池利は技術の追求を続けていきます。
こだわり3品質
お客様に安心してお召し上がりいただくため、池利では原材料から生産管理まで、徹底した管理体制を整えています。
熟練の職人が目視で検品をしているので、麺1本の不良も見逃しません。経験があるからこそ可能であり、池利のそうめん作りに不可欠な要素です。
人の目による検品に加えて、金属探知機による機械を使った確認も徹底しています。
また池利は、食品の製造にあたって、作業の過程を分析や管理することで、消費者に安全な食品を提供する管理手法をとっているとして、HACCP（ハサップ）に認証されています。
高品質のそうめんを、安心してお召し上がりいただけます。
グランドの向こうが麦畑です。
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